广东高州传统特色美食～生菜包（籺）的做法
高州人逢年过节家家户户都会做的一道传统美食
步骤一：所需要的材料
步骤二：猪肉肥瘦分离，瘦肉剁碎，肥肉切小粒备用
步骤三：干虾米泡发后洗净滤干水
步骤四：韭菜洗净滤干水份后切碎
步骤五：花生提前放锅里炒熟（不加油），然后去皮碾压成大颗粒花生碎
步骤六：买的熟白芝麻
步骤七：白萝卜去皮刨丝后绰下水捞出，碾干水份后切碎
步骤八：1：热锅，小火把肥肉丁放入煸炒出油后捞出油渣
2：下虾米煸炒出香味。
3：虾米捞出备用，倒入瘦肉炒香（多煸一会）
4：入适量盐，生抽，蚝油，少许白酒翻炒入味
5：倒入韭菜萝卜翻炒一会后倒入虾米翻炒片刻。
6：盛出装盘
7：趁热倒入花生米和白芝麻，翻拌均匀备用
步骤九:糯米粉倒到一个超大平盘，中间开一个窝，四周隆起，一边倒入刚烧开的热水一边用筷子迅速搅动，使一部分面团烫熟，中途倒入少许花生油，然后按图上手法将糯米粉一点点揉到一起。也可以在锅里烧开水，把一部分糯米粉放锅里翻拌烫熟，倒入花生油，把糯米粉翻拌成团，然后放到剩余的糯米粉上，如图揉捏使其融合。
步骤十：继续揉使面团柔软但不粘手
步骤十一：揪小剂子后压扁，用手指顺着剂子转圈捏使其变得厚薄适中（太薄包的时候容易裂，太厚口感不好）然后放入馅料，如同包包子一样封口
步骤十二：包好后如图，底下放点糯米粉防粘
步骤十三：锅里烧水将生菜整颗烫软即可，拿出滤水晾凉。从生菜骨下来一点靠近叶片的地方掰断，生菜反面朝上（菜骨突起那面）把刚才的团包好，最好别留缝隙。
步骤十四：把做好的生菜包摆入蒸锅中，可以摆密一点，有菜包着不会粘连。锅里放水，放入摆好的生菜包，水烧开后蒸14分钟即可出锅（蒸的时候要时刻