华夏文明的领头“牛”
▓中国人民大学教授韩陈其
俯首甘为孺子牛海上文渊画
文明和文化,往往可以通用,中华文明，也可以叫作中国文化。推原而言,中华文明至少可能应该有两大原始源流，一是以“牛”为引领的华夏文明，可以称作“牛文化”，这是农耕民族产生的文明。华夏始祖炎帝神农氏，在五六千年前，以“牛”为图腾，拉开了华夏牛文化的大幕。一个是以“马”为引领的“鞑靼文明”,“鞑靼”者,马蹄声声也,因此也可以称作“马文化”，这是古代的游牧民族和一些渔猎民族产生的所谓文明。今年是辛丑牛年,牛年说牛，牛类、牛城、牛名、牛义、牛韵、牛劲、牛气、牛话、牛语······无以尽数，这里有以大为尊的崇牛文化、以名为荣的敬牛文化、以古为今的网牛文化、以苦为乐的乐牛文化。
一、牛类——以大为尊的崇牛文化
乾为天，坤为地；乾为龙，坤为牛，这是《周易》留给后人的常识。由此似乎可以这么推说，牛，至尊至贵，是负载生养万物的大地即坤卦的象征物，是华夏文明的领头牛。
《尔雅》是中国第一部有百科全书性质的辞书，“尔雅”的本义就是“明义”。如果要了解中国生肖文化，从《尔雅》开始应该是一个相当有意义的选择。
《尔雅》有“牛属”，牛属就是牛类。《尔雅》直接表述了华夏古人对牛类的以大为尊的文化体认，这种体认可以分为两大类：一是从整体上体认牛类，二是从局部体貌特征上去体认牛类。
《尔雅》从整体上体认了七头牛或者說是七種牛：犘（音麻）牛、犦（音博）牛、犤（音悲）牛、犩（音魏）牛、犣（音列）牛、犝（音童）牛、犑牛（音具；一音急）牛”。
《尔雅》“牛属”下排在第一位的是一头“犘（音麻）牛”，也可以认为是华夏文明的“首”牛。为什么犘牛排在第一位呢？“犘牛”下的“郭注”是：“出巴中，中千斤”，而“一切经音”是“郭璞云出巴中，重一斤”。千斤与一斤，天差地远。“新义”释曰：“牛以麻名，至矣。叙在第一以此。庄子曰：天下莫大于秋毫，而泰山为小。”这可能就是“千”与“一”、“泰山”与“秋毫”的大小易位或移位吧。
砥砺奋进海上文渊画
《尔雅》中的第二头牛是“犦（音博）牛”。犦牛是一种在形态上与骆驼有相似之处的牛，《尔雅义证》认为今天叫作“峰牛”郭璞注认为：这种牛“健行者日三百余里。今交州合浦徐闻县出此牛”。交州合浦，在今山西，徐闻，在今海南。由此可见，这是一种以善跑而名满华夏的“奔牛”；“犦牛”确实能跑，好像已经跑遍中华大地了。《尔雅》中的第三头牛是“犤（音悲）牛”。《爾雅正義》：“《广韵》又呼果下牛，以其庳小，可行果树下者。晋广州高凉郡，今为广东高州府。桂海虞衡志有果下马，最高不踰三尺，是果下牛之类也。”由此可见，犤牛。这是一种生活在广东高州一代的矮小的牛，可谓袖珍牛。这种袖珍牛，叫“果下牛”；那种叫“果下马”的，其实可能就是一种“果下牛”。
《尔雅》中的第四头牛是“犩（音魏）牛”。《爾雅诂林》引“黄辑古义”云：“中山经云；岷山多犪牛，彼注云：今蜀中有大牛，种数千斤，名为犪牛。晋大兴元年，此牛出上庸，郡人弩射杀之，得三十担肉。即《尔雅》犩牛是也”。由此可见，这是一种巨大无比的牛。
《尔雅》中的第五头牛是“犣（音列）牛”。《爾雅诂林》引“补注”云：“犣牛，郑云，此牛角向前，毛白如雪，其毛长，今人以为拂子，出荆夔间。”《爾雅诂林》引“义疏”云：“郭注：旄牛属，黑色，出西南徼外也。是犛牛，即旄牛。颜师古上林赋注云，即今之偏牛也”；“徐松云：今兰州青海多此牛，大与常牛等，色多青，染其毛为雨缨。”由此可见，这是一种长毛而色彩或白或黑的牛。
《尔雅》中的第六头牛是“犝牛（音童）牛”。《爾雅诂林》引“稗疏”云：“然僮稚之牛无角，凡牛皆然，不独犣牛也。《后汉书·西南夷传》有旄牛无角，一名童牛，肉重千斤，毛可谓眊。《寰宇记》旄牛无角，一曰童牛，重千斤。旄牛即犣牛，皆不言其小也。”然则犣与犝之分，在乎角之有无，不在乎形之大与小矣。《释名》：山无草木曰童，；又云：羊之无角者曰童。此犝字音义同。”由此可见，犝牛（音童）牛，不是小牛，而可能就是专指没有长角的大牛。
《尔雅》中的第七头牛是“犑牛（音具；一音急）牛”。今人徐朝华《爾雅今注》的解释是“犑牛，牛名”。这种解释有一种实事求是的精神，“知之为知之，不知为不知，是智也”。“犑牛”有三说：一是指“夜鸣之牛”——《尔雅诂林》引“义证”云：“周礼：牛夜鸣则庮，注：以庮为朽木臭。此犑当作臭，即所谓夜鸣之牛。记之者，所以示不可食。”二是指“无子之牛”----《尔雅诂林》引“稗疏”云：“《说文》牛羊无子也。”三是指“一岁千斤之牛”——《尔雅诂林》引“补郭”云：“郭谓其物为一岁千斤，牛固大牲，而其体长有渐，山野间牛，或亦有一岁顿长之千斤者，故遂比照于臭谓之犑牛。”由此可见，犑牛，是一种耐人寻味的牛啊！
《尔雅》从局部体貌特征上去体认了两大类不同的牛：一是以牛角的形态来区分牛类，“角一俯一仰，觭；皆踊”——牛角一高一低的就叫作“觭（音奇）牛”，两只牛角高高竖立的就叫作“觢（音示）牛”，“觢”与“掣”通，“觢牛”今天叫作“直角牛”或者叫作“竖角牛”。二是以牛的头腹脚的特征和特“色”来区分牛类，“黑脣，犉（音淳；一音润阳平）；黑眦，牰（音袖）；黑耳，犚（音蔚）；黑腹，牧；黑脚，犈（音全）”——犉是黑唇的牛，牰是黑眼眶的牛，犚是黑耳朵的牛，牧是黑腹的牛，犈是黑耳朵的牛。为什么古人对牛的身体的黑“点”予以特别的