广东高州酿豆腐是当地美食文化具有代表性的菜肴之一。它的口感醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,简单易做,烹饪小白都能学会
材料:新鲜的豆腐一大块,韭菜一把,猪肉,蒜头,生抽,盐,油适量。
做法:
1、将整块豆腐放进盘中,加水没过豆腐、加2勺盐,浸泡15分钟,便于制作过程中不易烂。
2、猪肉洗干净、剁碎,越碎越好,制作的时候更方便。
3、在剁碎的猪肉中,加入花生油、盐、生抽、蒜蓉一起搅拌均匀,腌制15分钟。
4、韭菜洗干净,尽量切得小一点,也是方便后面的制作。
5、时间到,热锅,放油,先将猪肉末翻炒3分钟,加入韭菜再炒3分钟出锅备用。
6、将豆腐切成5*5*3cm的小方块,在豆腐的侧面开一个小口,切好后,将猪肉末和韭菜酿进去,不要塞得太满,有8分即可。
7、热锅下油,油尽量放多点,小火开煎5分钟,然后翻面再煎5分钟,就炒好了。
一道不一样的酿豆腐就做好了,味道鲜美,口感香醇,喜欢的朋友赶快试一下。
贴心小技巧:
1、豆腐侧面开小口时不可切断,馅不可塞得太满,太满了煎的时候容易溢出。
2、小火开煎,一边煎5分钟,中途不可过早翻动豆腐,也切忌猛火。