中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授指出，亚硝酸盐存在于自然界中的任何角落。它的来源是氮肥。氮是自然界中广泛存在的元素，经过复杂的反应可以形成硝酸盐。而自然界中的硝酸菌，会把一部分硝酸盐变成亚硝酸盐。所以，几乎在自然界的任何角落都能找到亚硝酸盐。
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